- Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere 2 cucchiai di marsala
- Mettiamo su fornello un pentolino con acqua e zucchero ed otterremo uno sciroppo che dovrà arrivare alla temperatura di 121 gradi con termometro da cucina (questo passaggio serve per pastorizzare le uova)
- Aggiungere la panna semimontata, II mascarpone, ai tuorli, creando un composto omogeneo, e teniamolo da parte.
- Spremiamo le arance ottenendo 350 ml di succo, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero ed iI bicchiere di liquore, e teniamo da parte.
A questo punto componiamo il nostro tiramisù:
- Su un vassoio da portata facciamo un strato di savoiardi bagnato con succo e sopra mettiamo la crema, cospargiamo con granella di pistacchio e zeste di arancia candita
- Poi facciamo il secondo strato di savoiardi bagnati con succo e poniamo la nostra crema e lIvelliamo con una spatola
- a questo punto mettiamo granella di pistacchio, zeste di arancia candita e spezziamo i cannoli, aggiungendoli sopra.
- Il tiramisù agli agrumi dovrà riposare in frigo per almeno 4 ore, dopodiché può essere servito.
